2019年9月4日にオープンした
和洋菓子店『おかしやうっちー』では
さまざななお菓子を作って提供している。
住所は
151-0051
東京都渋谷区千駄ヶ谷3-27-9-1F
03-6721-0277
Googleで調べたら
薬樹薬局の跡地でした。
住宅街なのか店内はそれほど広くない。
（首都東京だから人口過密。仕方ない）
対話を重視するうっちー（内山）さんは
イートインコーナーを設置しているが、
キッチンスペースを考えると
座席数は1ケタでしょう。
インスタグラムに
休日を記したカレンダーが載せてある。
いつ休みなのかはランダムで
定休日を設けていない。
それで経営をやっていけるのかと心配だが、
もしかするとどこかの洋菓子店で
店長の休みの日に代理として
店長（製造責任者）をしているかもしれない。
でなければ東京の高い家賃を払っていけない。
（儲からなくてもいいや、やっていければ）
なんて甘く考えていると潰れますよ、確実に。
「ではどうすれば利益も出せて
パティシエとしてのうっちーさんが満足して
お店をやっていけるのか?」
条件：顧客が少なくても高単価であること。
・駅から離れたローケーション（駐車場なし）
・狭い店内
・次々生み出されるアイテム数
・対話重視
これらから導き出されるビジネスモデルは
「お菓子教室」をすること。
もちろん全営業日でなくてもいい。
集客はタイムチケットやストアカが使える。
※もしやるならば本名顔出しは必須
トレーニング個別指導のライザップは
料理教室にも手を広げている。
2019年現時点で東京の4店舗のみ。
銀座、池袋、自由が丘、吉祥寺。
料金を調べるとなかなかのいい値段してますね。
プロが指導しているからでしょう。
私は女性は料理するのが嫌いだと確信する。
なぜならこれほどセンスが問われる題材もないから。
「あなたが食べたものを言ってみたまえ。
さすればあなたがどんな人であるか言い当てよう」
そんなことを言ったフランス人がいたようだが、
「あなたの作った料理を食べさせてみたまえ。
そうしたらあなたがどんなセンスなのか分かろう」
女性が料理をしなくなったことを嘆く
すべての男性の代わりに私が代弁する。
「料理できないバカ女に、イイ男はゲットできない!!」
もしチャーミーグリーン（昔のCM）のような
手をつなぎたくなる夫婦に憧れるなら
ライザップに通って勉強しなさい。
結婚したとする。
もし料理上手であったならば
いじわるな義母に対して
「あ～らお母様、私より料理うまくって?」
大抵の女は料理ベタだから逆襲できる。
だが料理がダメな場合は頭が上がらない。
「××さん、こんなこともできなくて
私の息子○○とよく結婚できたわね。
箱入り娘のお嬢様育ちだったんですね～」
「これくらいできなくて○○家の嫁は務まりません!」
とイヤミや小言に反抗できない。
それでもいいか?
『料理上手に損はありません』（キッパリ）
話が逸れて失礼したが、
全国展開している料理教室の会社がある。
ということは料理がうまくなりたい需要は
全国にあって、しかも利益を出せている証拠です。
あのライザップが新参者として
料理教室業界に参入したことと、
実際に経営が成り立っていることを考えると、
小さな個人料理人が飲食店を開くよりも
いっそ料理教室を開いた方が
時代のニーズに合っているのではないか。
おいしい料理を提供するよりも
おいしい料理の作り方を教えることの方が
儲けられる可能性が高いのではないか。
それならば賃貸料金安めの
空中店舗（2階以上の店舗）でもやれて
固定費を浮かすことができる。
仕入れた食材の廃棄発生もなく
顧客単価を高く設定できる。
予約制により計画が立てやすく
前払いなので
ドタキャンされても心配ない。
ただしコミュニケーション能力が不可欠になるが。
2005年に『食育基本法』が成立した。
●8つの基本理念
・食品の安全性の確保等における食育の役割
・食に関する感謝の念の醸成
・食育推進運動の展開
・伝統的な食文化等への配慮
・農山漁村の活性化と食料自給率への貢献
・食に関する体験活動と食育推進活動の実践
・子どもの食育における保護者、教育関係者等の役割
・心身の健康な増進と豊かな人間形成
私は中国人ではないが
医食同源だと信じている。
どんな頑強な人間だろうと
化学添加物たっぷりの料理を摂り続ければ
絶対に健康を害してしまう。
20世紀初期に発見されたビタミン。
ビタミンBを摂らねば脚気になり
ビタミンCなら壊血病になる（特に航海士がなった）。
こんな大事な栄養素のことを
100年前はほとんど誰も知らなかったとは。
ローマ帝国が滅亡した原因の1つに
鉛製の調理器具や食器がある。
調理・料理の過程で経口摂取が起き
鉛中毒を引き起こす。
現代はどうか?
ローマ時代よりも悪くなっていないか。
水俣病、イタイイタイ病などの公害
ダイオキシン、ホルムアルデヒドなどの有害物質
排気ガス、産業ゴミ、PM2.5、放射能汚染etc
スウェーデン環境活動家のグレタさんが
こんな世界に怒りを発するのも無理はない。
ちなみに彼女を否定するジジイやオジサンは
彼女がブスだから鼻つまみ扱いする。
もし可愛くておしとやかな女の子なら
もし自分の娘や孫だったら
絶対に肯定派に回る。
彼女を全否定・排除したら
放置された環境破壊が進行中の地球を
我々の子孫がそのまま受け継ぐのですよ。
いいの?
また話が逸れた。
たかが料理ができないくらいで
何をそんなに焦る必要があるかと
あなたは考えるかもしれない。
が料理は他者が食べるという前提でなされる。
（独りきりなら外食か中食で済ます）
しかもわざわざ手料理をふるまうのは
あなたにとって大切な人のため。
マズい料理・毒入り料理なんて作れるはずがない!!
「料理は愛情!」by結城貢
私に子供がいれば
教育の1つとして料理を教える。
特に娘なら尚のこと。
鬼パパと言われようが意地でも。
食育につながる料理教室ビジネスに
まだ成長の余地あり。
食べられるだけマシでしょ
ありがたく頂戴しなさいと
コンビニ弁当やファストフードばかりを食わす
バカママと疲れて寝るだけの社畜パパ、
それに耐えているかわいそうな子供たちのために
料理人たちよ、
教育者を目指せ。
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