自動車免許更新のために 木曽川駅からJR岐阜駅まで行き、 受付時間13時30分まで時間が空いていたので、 ついでに昼ごはんを食べようと 講習センターのあるぎふ清流文化プラザまで歩いた。 その道において 大手ファストフード店やファミレスが1軒もなく、 ファミリーマートや個人経営店があるだけでした。 大手が参入しても採算が取れない地域なのでしょう。 （平日8月12日は人通りがポツポツとあっただけ） Google Map片手に岐阜市役所の近くまで歩いた。 「ばんざい弁当」ではテイクアウトのみで 外から店内をのぞくと多種な弁当が置かれ、 この店はコレだという名物というものがない。 座って食べられないこ……
ミスター・デンジャーという異名で 過激なデスマッチを繰り広げた 元プロレスラーの松永光弘さんが 自身の飲食店経営に関する本を書いた。 読書中、本から幾度も発せられる叫び声が聞こえた。 「飲食店経営は死ぬほどキツイぞ!」 まさに有刺鉄線電流デスマッチの 血しぶき吹き飛ぶ闘いのような告白本だった。 熱い鉄板の上の肉のように ジュージューと焦がされている経営者の肉体と精神。 こりゃたまらん! https://www.mrdanger.jp/ 〒131-0043 東京都墨田区立花3-2-12 田中ビル1F TEL：03-3614-8929 1997年4月に東京都墨田区にオープンして いきなり大行列で……
1日限定100食しか売らない ステーキ丼専門店『佰食屋』の女性社長 中村朱美さんが書いた本を思い出した。 観光都市である京都に店があり、 売上げの40％が外国人客から。 特に中国人、台湾人、韓国人が多い。 この度のコロナ騒ぎでその40％が消えた。 いや、日本人客の外出控えのムードで 売上げは半減したと推測する。 このコロナ自粛ムードの中で わざわざ来てくれるのは地元の人か、 店主や女将さんに会いたい! こんな時だからこそ助けたい!と思ってくれる 熱烈なファンの人だけ。 属人的な商売をしている人は こういうファンがどれだけいるかが大事です。 タレントのはるな愛さんは 飲食店を4店舗経営している……
原田翔太氏のFacebookでの投稿を読んだ。 要約すると 3000万円の納税の知らせを税理士から聞いてビックリ。 家が1軒買えるじゃないか。 もっと経費として広告などに使っておけばよかった。 小規模な会社経営者の収入はフリーターとそれほど変わらない。 危うい生活基盤だ。 皆さんも税金対策をしておこう。 「高額納税者＝公僕（貢ぐ君）」 ある人は 「それでも創業経営者をしている人は 何か信仰上の理由があるのではないか」 と目を丸くしている。 儲からなければ生活は貧乏のまま、 従業員の生活も見なければいけない。 倒産した日には退職金をせびってくる。 儲かったら儲かったで税金が襲ってくるし。 頭痛が……
たとえば腹痛で死にそうなくらい痛かったとする。 5分後に駆け付けてくる3流の医者か、 （自分よりは医学を知っている） 1時間後にようやく来る1流の医者か、 あなたならどちらにお金を払いたいですか? 私なら5分後の方です。 なぜなら1秒でも早くこの痛みを取り払いたいからです。 困った人を1秒でも早く助ける人が儲かるのです。
飲食店経営の進出が後を絶たない。 が、3年も持てばラッキーだろう。 浮き沈みの激しい業界で 「なぜ皆そんなに飲食店をやりたいのか?」 それは参入障壁が低い（誰でも始めることができる）からだろう。 でも何といっても“楽しい”からではないか。 自分の店を持つことの楽しさは他には代えがたい。 たとえ3年という短い時間であっても。 この本の著者はこれからの日本では 個人経営の「個店」が流行ると言う。 スケールメリットを活かした大企業ではなく、 ・料理人がしっかり手作りしている料理 ・マニュアルに縛られないスタッフの接客 ・味があって温もりを感じる店内空間 つまり「人間味」を提供できるお店が流行ると。 ……